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                                          石家庄市藁城区瑞宝生物科技有限公司

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                                          什么是着色剂?

                                          2020-03-03 16:55:42

                                          色泽是食品Z重要的感观性状之一,可以给消费者带来极大的视觉冲击。其在食品中的应用历史可以追溯到古代埃及,大约在公元前1500年,当地的糖果制造商就利用天然提取物和葡萄酒来改善糖果的色泽。随着工业革命的发生,食品工业也得到迅速发展,越来越多的色素被开发出来[1],形成了一个添加剂中一个重要的门类——食品着色剂

                                          食品着色剂(Food Colorants),是一种主要旨在为食品着色,赋予食品鲜艳色泽和改善食品色泽的一大类食品添加剂[2]。按照着色剂的来源可将其分为天然着色剂和合成着色剂两类。天然色素部分是从植物中提取出来的色素,如胡萝卜中提取类胡萝卜素、从番茄中提取的番茄红素等,也有部分来自于动物或微生物,如胭脂虫红、红曲红等。而合成着色剂则是利用人工合成技术制造出来的非天然色素,如胭脂红、柠檬黄、亮蓝等[3]。红米红

                                          着色剂在食品加工生产中的具体作用有:

                                          ① 改善因加工导致的食品天然颜色出现劣变,保持食物诱人的色泽。

                                          ② 赋予食品颜色,如糖果、果冻等食品中添加食品色素可以增加消费者的购买欲和食欲。

                                          ③ 使制品色泽统一,减少食品或成分在颜色上存在的天然偏差。

                                          红米红

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