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食品添加剂双氧水在食品中运用安 全吗？
食 品级双氧水为一般安 全性物质，可以广泛用作直接或间接的食品添加剂，并明确规定，在牛奶和奶酪中双氧水的zui大使用量为百分之0.05，在乳清中双氧水的zui大使用量为百分之0.04，在淀粉以及在玉米糖浆还原二氧化硫过程中使用双氧水的zui大剂量均为百分之0.15，在脂肪酸酯类乳化剂漂白过程中双氧水的zui大使用量为百分之1.25。
食品添加剂厂家在葡萄酒、熏青鱼和腌制的鸡蛋类产品中双氧水的zui大使用量为“达到氧化及抗菌的效果”，在袋泡茶和牛肚等牛的内脏以及四肢的加工过程中双氧水的zui大使用量为“达到漂白作用”，在啤酒、醋中可以加入双氧水的zui大剂量为“达到能够除去二氧化硫的目的”。此外，在苹果汁、橘子汁、葡萄汁等果汁中，可以加入双氧水的剂量为百分之0.025～百分之3，以达到抗菌的目的。
虽然双氧水在食品中可分解出氧，起到漂白、防腐和除臭等作用。但是少数食品加工企业将发霉的水产、干品经双氧水浸泡漂白处理后重新出售；一些肉类加工单位为消除非正常死亡家禽或家畜表面的发黑、淤血和霉斑，将家禽或家畜浸泡入高浓度的双氧水进行漂白，再添加人工色素或亚硝酸盐发色出售。
一些非法制作牙签及一次性筷子的生产厂家使用双氧水漂白，来改善产品的外观。过氧化氢进入到人体中，对人体的危害很大，它会损害人体细胞、加速人体的衰老、引发癌症等，另外，过氧化氢（双氧水）具有致癌性，特别是消化道癌症。
食品添加剂双氧水添加适量是安 全的，同时也是对人体有益的，但是如果使用过量也是会带来一定的伤害，所以在使用的过程中一定要注意用量。同时，有关部门也应该做出一系列的规定，来保证食品添加剂的使用规范，保障人们的健康安 全。
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