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                                          花青素厂家
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                                          石家庄市藁城区瑞宝生物科技有限公司

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                                          花青素的作用有哪些

                                          2022-02-16 09:55:44

                                           花青素的作用有哪些

                                          抗氧化及清除自由基功能

                                          花青素属于生物类黄酮物质,而黄酮物质主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力。研究证明: 花青素是当今人类发现有效的抗氧化剂,也是强效的自由基清除剂,花青素的抗氧化性能比VE高50 倍,比VC高20 倍[9] 。紫色甘薯花色苷产品对- OH、H2 O2,等活性氧均具有清除和抑制作用,尤其对- OH 的清除能力强于抗坏血酸,且清除作用与浓度呈剂量关系。

                                          花青素厂家

                                          抗突变功能

                                          花青素的作用不仅使植物呈现五彩缤纷的颜色,也具有降低酶的活性,抗变异等保健功能的活性分子。研究表明有一定花青素浓度的提取物能有效预防不同阶段癌变发生,但花青素的个体作用并不确定,部分原因是与其它酚类物质等稳定成分分离后进行生物测定,花青素易降解。

                                          在食品中的应用

                                          随着科技的发展, 人们对食品添加剂的安全性越来越重视, 天然添加剂的开发利用已成为添加剂发展使用的总趋势。花青素在食品中不但可作为营养强化剂, 而且还可作为食品防腐剂代替苯甲酸等合成防腐剂, 并且可作为食品着色剂应用于平常饮料和食品, 符合人们对食品添加剂天然、安全、健康的总要求。

                                          由于花青素出色而丰富的功效作用,尤其是其强抗氧化性的特色,大众皆宜食用,亚健康人群、中老年人士、免疫力低下者以及追求健康体格及生活的人士饮用。


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